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素食营养:油麦菜和莴笋哪个营养价值更高  

2013-05-18 09:20:22|  分类: 素食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们都知道油麦菜和莴笋样子长得差不多,口感也差不多,不少人还将这两种菜混淆。其实油麦菜和莴笋有着明显的差别,营养也是有着差别的。那么,油麦菜和莴笋哪一个的营养价值比较高呢?

虽 然油麦菜和莴笋长得差不多,但是它们之间所含有的营养是不一样的,而且功效也不一样。那么,如何区别油麦菜和莴笋呢?从外形来看,莴笋的叶子宽大,茎的样 子一圈一圈,像笋一样,比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用 莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说,油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

莴 笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰 弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主,可 凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。

温馨提示:从上文我们知道,油麦菜的营养价值要高于莴笋。油麦菜具有清肝利胆和养胃的功效,而莴笋则具有开通疏利、消积下气的作用;人们可以根据自己的需要来选择食用蔬菜。

(大众养生网)

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