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素食健康:南瓜如何营养价值高  

2013-06-04 10:15:08|  分类: 素食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南瓜的营养丰富药用价值高受到很多朋友们的青睐,那么在日常生活中我们食用南瓜的方法正确吗?如何吃南瓜才是营养价值最高的呢?我们来听听营养学家的意见吧!

南瓜成熟度不同,营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。

嫩南瓜的特点是水分大,维生素C含量高,口感脆嫩,更适于炒菜,糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。

根据口感,老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同,老南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等,还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片,炒食,还可做汤、作馅。这里各推荐一款健康吃法:

南瓜山芋粥:把老南瓜、山芋切成丁,粳米糯米各半,红枣若干,加适量水煮粥,非常适宜中老年人,补中益气。

南瓜炒三样:嫩南瓜、山药切片,发好的黑木耳用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒,然后再放入山药和黑木耳,熟后放入盐、糖调味。此菜黄白黑三色鲜艳诱人,营养丰富,口感也好,对高血压、血液粘度高患者均有益处。

知道了南瓜怎么吃营养价值最高,老南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。

(大众养生网)

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