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素食健康:宫廷专用补品,清朝御医教您制作--秋梨膏  

2013-09-17 10:11:49|  分类: 素食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷,才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了北京传统特产。秋梨膏梨香芬芳、甜润可口。深秋时节,让家中老人和孩子经常饮用,可以起到很好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。

秋梨膏的做法:

1 秋梨洗净削去外皮,擦板架在汤锅上,用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁。

2 老姜削去外皮切成细丝。干红枣洗净,沥去水分,去核。

3 将干红枣、冰糖和姜丝放入汤锅中,和梨蓉及梨汁用大火烧沸后,盖上盖子转小火慢慢熬煮约30分钟。

4 用漏勺捞出汤锅中煮着的梨蓉和红枣,用捞勺挤压出更多梨汁。过滤掉梨渣、红枣渣和姜丝,继续用小火熬煮约60分钟离火晾凉。

5 在熬好的梨膏中调入蜂蜜混合均匀,放入密封罐中随取随喝。

小贴士:

· 1.制作秋梨膏时,还可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材,可以对家人起到很好的保健作用。

· 2.煮梨汁时,如果放入的红枣较多,则成品的颜色较深,但其中红枣的味道会盖过梨汁的味道。

· 3.熬煮时间视个人喜好的浓稠度增减。

· 4.蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。

· 5.调入蜂蜜时,梨膏的温度不宜过高,否则会破坏蜂蜜中的营养成分。

· 6.饮用时,可取1—2勺秋梨膏,用温开水冲调开即可。

· 7.自制的秋梨膏在常温下长时间放置会发生长毛的情况,如一次熬制的较多,请放入冰箱内冷藏保存。

· 8.秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏,更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。

(食品中国)

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